Sett ovnen på 200 grader celsius. Fjern fiskeskinnet fra fiskefilet. Sørg for at skinnet er så rent som mulig og uten fiskerester. Det krever litt håndverk. Når fiskeskinnet er klart, dryss salt og pepper på begge sider før du legger det med skinnsiden opp på bakepapiret. Stek i ovnen i omtrent 15 minutter. Men vær sikker på å sjekke regelmessig, da de kan brenne raskt. De blir herlig luftige og sprø og kan spises som snacks ved siden av maten eller på toppen av fisken som sprø garnityr.
